Ванильные капкейки

Идеальное искушение — небольшие ванильные капкейки из воздушного бисквита с соблазнительным кремом и украшениями из свежей малины.

Лучшие ингредиенты для ванильных кексов с кремом

Существует множество вариантов теста для капкейков примерно столько же, сколько и кондитеров, основной рецепт капкейков с ванильным кремом основан на замешивании яиц, сливочного масла, муки и сахара — проще простого. Единственный секрет идеальных ванильных капкейков с кремом — тесто нужно делать из свежих продуктов. Всегда с точностью отмеряйте ингредиенты, равномерно распределяйте тесто по формочкам и выпекайте в духовке, разогретой до необходимой температуры. Во время выпекания не поддавайтесь искушению и не заглядывайте в духовку, иначе кексы осядут.

Как взбить крем для ванильных капкейков

Потребуется немного попрактиковаться, чтобы получились изящные и стойкие завитки крема на ванильных капкейках. Сначала нужно избавиться от комочков в сахарной пудре, тщательно просеяв, затем взбить ее с размягченным маслом до состояния нежного крема. Помните, чем дольше взбивать крем, тем однородней и более гладкой получится масса. Если результаты первых проб окажутся слишком уж любительскими, не печальтесь и замесите еще одну порцию крема.

Распечатать рецепт
Ванильные капкейки
Блюдо Классика
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Для кексов
Для крема
Блюдо Классика
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Для кексов
Для крема
Инструкции
Приготовление кексов
  1. Взбейте в большой посуде сахар с размягченным маслом в пышную светлую массу.
    Ванильные кексы с кремом приготовление
  2. Небольшими порциями подмешайте растертые яйца, добавляя муку по ложке, чтобы тесто не свернулось.
    Ванильные кексы с кремом приготовление 2
  3. Подмешайте разрыхлитель металлической ложкой в оставшуюся муку, после чего добавьте ванильную эссенцию или ванилин, и молоко.
    Ванильные кексы с кремом приготовление 3
  4. Положите силиконовые или бумажные формочки на большой жарочный лист или в углубления специального противня. Распределите по формочкам равномерно тесто. Выпекайте ванильные капкейки в духовке, разогретой до 190 °С, пока они не станут золотистыми и не поднимутся. Время для выпекания от 15 до 20 минут. Переложите капкейки на решетку для дальнейшего остывания.
    Ванильные кексы с кремом приготовление 4
Как покрыть капкейки кремом
  1. В большой емкости масло взбейте в мягкую массу. Добавьте ванильную эссенцию, молоко, половинку сахарной пудры. Взбейте миксером несколько минут. Добавьте оставшуюся пудру и продолжайте взбивать, до образования светлого пышного крема. Если вы решите использовать пищевой краситель, добавляйте его по капле, при этом продолжая взбивать, пока смесь не приобретет желаемый цвет.
    Ванильные кексы с кремом приготовление 5
  2. Возьмите ложкой или ножом-лопаткой небольшой шарик крема и смажьте им капкейк сверху, от середины к краям.
    Ванильные кексы с кремом приготовление 6
  3. Намажьте кремом и вторую сторону ванильного капкейка так, чтобы получился равномерный слой.
    Ванильные кексы с кремом приготовление 7
  4. Наконец, работая от середины к краям, двигайте ножом против часовой стрелки, чтобы получались завитушки. Если идеала добиться не вышло, любые свежие ягоды или симпатичные украшения прикроют допущенные огрехи. Выкладывайте их на капкейки сразу же за кремом, пока он не загустел.
    Ванильные кексы с кремом приготовление 8
  5. Наши ванильные капкейки с ванильным кремом готовы, приятного аппетита!
    капкейки фото
Примечания для рецепта

Вариации

Замените одну столовую ложку муки на ложку качественного какао-порошка и добавьте в яично-масляную массу с мукой. Для крема: добавьте столовую ложку какао к пудре и украсьте готовые ванильные капкейки с кремом тонкими завитушками из темного или белого шоколада.

Поделиться этим рецептом

Читайте также:

Яндекс.Метрика