Десертный соус к любой выпечке

Соус в своем роде является приправой в жидком виде. В настоящее время он настолько популярен, что без него не обходится почти ни одно блюдо. Соус способен придать еде яркий вкус, аромат, сделать блюдо более привлекательным или разнообразить еду из одних и тех же продуктов.

Сладкие десертные соусы используют при подаче разнообразных кулинарных творений, карамелизированных фруктов, различных запеканок, профитролей, и других сладких деликатесов. В зависимости от ингредиентов, участвующих в приготовлении, соусы могут быть достаточно разнообразными: сливочными, карамельными, фруктово – ягодными, шоколадными.

Десертный соус способен превратить простой бисквит или кекс в изящный деликатес, который не оставит равнодушным ни одну сладкоежку.

Десертные соусы

Блюдо соусы

Ингредиенты

для апельсинового соуса

• 3 ст.л. сахар мелкокристаллический
• 2 ч.л. арроурут ( или кукурузный крахмал)
• 300 мл. апельсиновый сок
• 1/2 шт. цедра апельсина тертая

для шоколадного соуса

• 300 гр. темный шоколад
• 175 мл. жирные сливки
• 2 ст.л. патока светлая или мёд

для карамельного соуса

• 125 гр. масло сливочное
• 350 гр. сахар светло-коричневый
• 3 ст.л. патока светлая или мёд
• 410 гр. сгущенное молоко
• 1 ч.л. ванильный экстракт

для соуса из варенья

• 1 ч.л. арроурут (или кукурузный крахмал)
• 2 ч.л. сок лимона
• 250 гр. варенье
• 100 мл. апельсиновая вода

для ромового соуса

• 25 гр. масло сливочное
• 25 гр. сахар мелкокристаллический
• 1 ст.л. крахмал
• 300 мл. молоко
• 3 ст.л. ром

Инструкции

Апельсиновый соус:

1. насыпьте в миску 3 столовые ложки сахара – песка, добавьте 2 чайные ложки арроурута (можно заменить кукурузным крахмалом), влейте небольшое количество апельсинового сока и хорошо перемешайте. Остальной сок вылейте в сотейник, добавьте тертую цедру половины апельсина и поставьте на медленный огонь, пока не закипит, но не бурно. Не снимая с огня, введите смесь из сахара, арроурута и сока. Постоянно помешивая, варите, пока не загустеет.

Шоколадный соус:

1. возьмите 300 г черного шоколада и разделите на маленькие части, опустите их в сотейник, добавьте 175 мл жирных сливок, 2 столовые ложки светлой патоки (можно заменить медом) и шарик сливочного масла. Поставьте на водяную баню, пока смесь не станет однородной.

Карамельный соус:

1. растопите 125 г сливочного масла в жаропрочной посуде, добавьте 350 г коричневого сахара , 2 столовые ложки светлой патоки (можно заменить медом), 2 столовые ложки воды и 410 г сгущенки. Держите на слабом огне, пока не загустеет и не приобретет светло – коричневый цвет. Не забывайте помешивать. В конце введите 1 ч. л экстракта ванили.

Соус из варенья:

1. смешайте в миске 1 ч. л. арроурута (можно заменить кукурузным крахмалом) с 2 ч. л. сока лимона. К 250 г варенья добавьте 0,1 л воды и подогрейте на медленном огне. Введите смесь из арроурута, не снимая с огня, постоянно помешивая, доведите соус до загустения.

Ромовый соус:

1. растопите в жаропрочной посуде 25 г сливочного масла, добавьте смесь из 1 ст. л. крахмала и 25 г сахара – песка. Введите 0,3 л молока. Постоянно помешивая, держите соус на слабом огне, пока он не загустеет. В конце добавьте 3 ст. л рома и перемешайте.