Обжарить на сухой сковородке большие ломтики белого хлеба до золотистого цвета, с обеих сторон.
Твердый сыр натереть на мелкой терке. На слабом огне растопить в сковородке сливочное масло, добавить тертый сыр, постоянно перемешивая, и влить в сковородку пиво. Получившуюся смесь приправить красным молотым перцем и горчицей, посолить по вкусу.
Взбить два желтка и, помешивая, вылить в сковородку с сырной массой. Хорошо прогреть всю сырную смесь, продолжая мешать, но не в коем случае не доводить до кипения. Намазать полученной массой поджаренные гренки и поставить в духовку для запекания (3-5 минут) с включенным верхним грилем. Гренки с сыром подавать горячими.