Черничный пирог

Многие из нас, наверное, пробовали замечательный американский пирог. Это своего рода классика кулинарии. Представили его вкус? Крышка, которую можно приготовить, используя декоративный пресс, превратит знакомый пирог в совершенно новый шедевр.

Декоративная крышечка.

За основу для нашего пирога мы будем использовать песочное тесто. Оно обладает очень приятным вкусом. Правда, придется попотеть, потому что такое тесто не из легких. Сложность заключается в том, что песочное тесто получается очень мягким. Раскатаем тесто на специальном коврике из силикона. Бывает, что тесто может не отделяться от скалки. Поэтому стоит положить на него бумагу для выпечки. Иногда случается так, что перенося тесто в форму, оно может немного повредиться, появляются разрывы. Не стоит переживать, все поправимо. Просто склеиваем его, придавливаем трещины и разрывы.

Нужно хорошо придавливать пресс, когда вырезаете крышечку, так он прорежет тесто насквозь. То тесто, что останется, это небольшие кусочки, удаляем при помощи зубочистки, можно спицы. Нашу крышечку хорошо охлаждаем, только потом переносим на пирог. Для этого нужно немного поднять коврик из силикона, должен образоваться угол, прикладываем край крышки ровно к краю пирога, делать это нужно быстро и уверенно, затем уже опрокидываем приготовленную крышку на пирог. Такие действия позволят не повредить эстетическую часть нашего пирога – узоры.

После этого немного придавливаем пирог. Важно! Плавно и аккуратно убираем коврик. Иногда не получается справиться с волнением, особенно, если предстоит важное событие или соберется буквально вся семья, так что Вы должны быть на высоте. Поэтому не всегда удается уложить все на свои места, прямо по центру. Не стоит волноваться. И данная ситуация поправима. Если убрать излишки теста, добавить немного импровизации и создать красивые бортики, то получится вполне оригинально. А самое главное в том, что никто ничего не поймет. Ваши дегустаторы будут уверены, что так было задумано. Поверьте. Кроме того, это будет не только красиво, но и практично. Таким образом, можно крепче соединить верхний и нижний пласты теста.

Начинка для черничного пирога

Мы справились с тестом. Теперь самое интересное в приготовлении этого рецепта. Наша главная изюминка – начинка. Хотелось бы предложить использовать сочную чернику. Так получается образцовый классический либо американский пирог. Но черника – это только один из множества вариантов. Помните, самые лучшие рецепты, восхитительные блюда получается в том случае, если Вы готовите с любовью и не боитесь своих желаний, экспериментов.

Пробуйте, тогда в одно время у Вас получится настоящий шедевр. Поэтому можно использовать абсолютно любые ягоды, фрукты. Один совет. Лучше, если они будут сезонными, а также сочными и ароматными ягодами или фруктами. Останавливая выбор на ягодах, необходимо использовать загуститель, чтобы он связал сок и не дал тесту размокнуть. Для такого случая можно брать пшеничную муку. Для основания пирога можно прибегнуть к кукурузной муке или молотому рису.

Для более насыщенного аромата воспользуйтесь цедрой лимона и пряными травами.

Не бойтесь добавить также сахарный песок. Интересным решением станет начинка приготовленная из сливы или даже абрикосов. Только правильно расположите их. Это должен быть очень ровный слов, чтобы не дать появиться бугоркам на нашей крышечке.

Распечатать рецепт
Черничный пирог
Блюдо Десерт
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 1 час
Порции
человек
Ингредиенты
для теста
для начинки
для завершения
Блюдо Десерт
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 1 час
Порции
человек
Ингредиенты
для теста
для начинки
для завершения
Инструкции
Приготовление теста и начинки
  1. Если Вы ни разу так не пробовали, то рекомендуем вместе с мукой просеять сахарную пудру, а также использовать молотый миндаль. Затем берем сливочное масло и доводим его до состояния мелкой крошки. Для мягкого теста добавим в достаточном количестве лимонный сок вместе с цедрой. Убираем остыть ровно на пятнадцать минут. Советуем воспользоваться для этого холодильником.
    черничный торт фото
  2. Покроем стол небольшим слоем муки, далее раскатываем около трех четвертей теста. Выкладываем им форму, прижимаем. Затем делаем бортики, убираем все лишнее. Форму переносим на противень, после чего нужно охлаждать 30 минут.
  3. Начинка: берем что-то глубокое из посуды, которая у вас есть, подойдет большая миска. К муке с сахаром добавляем цедру лимона и пряности. Далее добавляются ягоды: можно чернику или голубику. При этом не забудьте обвалять их в сухой смеси.
    черничный торт фото 3
  4. Когда все готово, перемещаем получившуюся ягодную массу на наш корж, все разравниваем, чтобы не пропустили какое-то место. Кроме того, делая ровный ягодный слой, Вы можете быть уверены, что крышечка не получится с бугорками.
Сборка и выпекание пирога
  1. Все лишнее, что до этого мы с Вами удалили, теперь на силиконовом коврике раскатываем до образования большого круга. Затем кондитерский пресс помещаем на пласт, придавливаем ладонями очень сильно, таким образом, прорезаем тесто насквозь.
    черничный торт фото 5
  2. Все получилось, чтобы не испортить наше творение, снимаем плавно пресс, без лишних движений. После этого убираем все лишнее, что прилипло к тесту, чтобы делать это было легче, используйте зубочистку, можно и спицу. Не забудьте поправить узор. Далее коврик с тестом нам необходимо поместить на противень, после чего охладить. Для этого будет достаточно буквально 20 минут.
    черничный торт фото 6
  3. В это время готовимся к тому, чтобы разогреть духовку. Необходимая нам температура - 200С. Бортики не забываем смазать желтком (Знаете же, как это делать? Разбиваете яйцо, желток отделяете от белка, взбиваете. Вот и готова наша болтушка для бортиков). Плавно, но быстро опрокидываем с крышечки коврик на наш пирог. Коврик конечно снимаем. Придавливаем тесто только по краям и удаляем все лишнее.
    черничный торт фото 7
  4. В завершении красиво, гофрировано защепляем краешки бортиков, чтобы получилось невероятно красиво. Смазываем нашей болтушкой, можно посыпать сахаром. И отправляем выпекать ровно на 20 минут. Как время закончится, обязательно понижаем температуру до 180 градусов и продолжаем печь около 30-40 минут.
    черничный торт фото 8
Примечания для рецепта

И самое главное – наслаждаемся результатом. Радуемся прекрасному вкусу, улыбкам родных и своему мастерству. Теперь в Вашей копилке будет еще один проверенный опытом и вкусом рецепт.

Поделиться этим рецептом

Читайте также:

Яндекс.Метрика